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生活・雑記

タピオカ粉の使い方!ポンデケージョやから揚げ、クリームシチューにも!

2023年12月22日 れい

タピオカ粉 ポンデケージョ いろいろ使える

 

みなさん、タピオカ粉って知っていますか?

『タピオカミルクティー』でおなじみのタピオカですね。

・タピオカ粉って何?

・タピオカ粉の使い方

・タピオカ粉はどこで買える?

などについて解説していきます!

私も今まで身近に感じていなかったし、あまり、今まで注目してなかったんですけど、これが、いろいろ使えて、とっても便利なんです!

まだ使ったことがない方は、ぜひ一度使ってみて下さい!

 

タピオカ粉って何?

 

タピオカ粉

 

タピオカ粉は、南米原産の『キャッサバ』という芋の根のでんぷんが原料です。

それを粉にしたものがタピオカ粉です。

有名なところだと、やはり『タピオカミルクティー』だと思いますが(私は、飲んだことがありませんが^^; )それ以外のお料理やデザートなどにも使えます。

また、グルテンフリー食材として、注目されていて、小麦粉の代わりに使う方もいるようですよ!

 

タピオカ粉の使い方

 

実際にタピオカ粉を使ってみました。

・ポンデケージョ

・から揚げ

・クリームシチュー

など実際に使ってみた感想です。

 

ポンデケージョ

 

 

ポンデケージョ

 

 

ポンデケージョをご存知ですか?

ポンデケージョは、ブラジルの国民食だそうです。

『チーズパン』という意味のポンデケージョですが、本当にその名の通り、チーズパンです。

もちもちチーズパンとでも言いましょうか?

よく、スーパーなどで『もちもちパンミックス』みたいな名前のミックス粉を見かけますが、(違ったかしら?)そちらの原材料には『でんぷん』と書かれていても、タピオカ粉とは書かれていないので、使われているかはわかりません。

ポンデケージョミックスとして売られているものもありますが、私が購入したことのある物は、タピオカ粉と小麦粉が使われていたと思います。

今まで、ミックス粉を使って作っていましたが、タピオカ粉だけを使って、自分で作った方がより、もちもち感がありました。

おまけに、冷めても固くなりにくい気がします。

 

ちなみに、私はこちらのレシピを参考にして作ってみました。

もちもち食感 基本のポンデケージョ レシピ&作り方|ブラジル生まれのチーズパン

 

から揚げ

 

台湾から揚げの「ダージーパイ」って知ってますか?

よく、テレビでも話題になっているので、ご存じの方もいらっしゃると思います。

その唐揚げの衣に「タピオカ粉」が使われていて、とってもサクサクになると聞いて、

おーこれは!と思って、から揚げを作る時に使ってみました。

 

・味付けした鶏肉に卵を入れて、
・タピオカ粉を混ぜ(分量は、肉の量にもよりますが、トロっとまとまる感じ)
・さらにタピオカ粉をはたいて
・油で揚げます。

 

すると、サクッサクのから揚げの衣になります!

私がいつも、基本目分量で料理しているので、具体的な分量を掲載できなくてごめんなさい!

我が家は、基本小麦粉を使わないので(特別小麦粉アレルギーという訳でもないが)米粉や片栗粉を衣にしていました。

それよりも、しっかりとした衣になる印象です。

そして、冷めてもサクサク感が続く感じがします。

子ども達に「今まで、お母さんが作ったから揚げの中で、一番うまいかも!」と言われました。

今までのから揚げは、ダメだったんだろうか・・・。

いや、しかし!実際自分で食べてみても「美味しい〜!!」と思いました。

 

れい
それからは、唐揚げの衣は、タピオカ粉一択です!

 

クリームシチュー

 

私は今まで、クリームシチューを作るときに米粉を使っていたんです。

理由は、小麦粉で作るよりも、ダマになりにくく扱いやすいと感じて、利用していました。

米粉で作ったクリームシチューも美味しいのですが、ややあっさり、トロっと感が少ないかな、と思っていました。

 

そこで、タピオカ粉で、クリームシチューを作ってみたのですが、これももちろんグルテンがないので、ダマにならず、米粉よりもトロっと感が強く、小麦粉で作ったシチューと変わらない感じがしましたよ。

使い方は、小麦粉で作る時と同じように使って大丈夫です。

 

その他、片栗粉のかわりに、トロミ付けしたり、一袋あっても結構使えるな、と思いました。

 

れい
私は、試してないのですが、うどんを作る時にタピオカ粉を入れると、ツルツルの麺になるとか?!

「わらび餅」のようなものもタピオカ粉で作れるようですよ! ぜひ、私も挑戦してみたいです!

 

タピオカ粉はどこで購入できる?

 

タピオカ粉は、近所のスーパーなどでは、なかなか見かけない食材です。

実店舗では、限られたところでしか、置いておらず、入手するのが難しいかもしれません。

 

でも、タピオカ粉は、ネットで購入することが出来ます。

検索すると、色々なメーカーの商品があります。

私自身もいくつか、違うメーカーの物を使ってみた感想ですが、「基本的に使い勝手は変わらない」というのが正直な感覚です。

あとは、そのメーカーによって、金額と分量のコスパ面の違いくらいかな、と思います。

これは、あくまでも私の感想なので、ご自身で使って確かめてみてくださいね。

 

まとめ

 

タピオカ粉を使ってみた感想を書いてみました。

 

・ポンデケージョ(もちもちパン)
・唐揚げ
・クリームシチュー
・その他、トロミ付けなどetc・・・

 

タピオカ粉って、意外と色々と使えて便利だな、と感じました。

もちもちパンを作るために購入したけど、残りの使い道に困る・・・なんてこともないと思います。

トロミ感としては、片栗粉よりは強いですね。

お料理によって、好みで使い分けしても良いかもしれません。

ぜひ、一度使ってみてはいかがでしょうか?

 

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