みなさん、タピオカ粉って知っていますか？
『タピオカミルクティー』でおなじみのタピオカですね。
・タピオカ粉って何？
・タピオカ粉の使い方
・タピオカ粉はどこで買える？
などについて解説していきます！
私も今まで身近に感じていなかったし、あまり、今まで注目してなかったんですけど、これが、いろいろ使えて、とっても便利なんです！
まだ使ったことがない方は、ぜひ一度使ってみて下さい！
タピオカ粉って何？
タピオカ粉は、南米原産の『キャッサバ』という芋の根のでんぷんが原料です。
それを粉にしたものがタピオカ粉です。
有名なところだと、やはり『タピオカミルクティー』だと思いますが（私は、飲んだことがありませんが^^; ）それ以外のお料理やデザートなどにも使えます。
また、グルテンフリー食材として、注目されていて、小麦粉の代わりに使う方もいるようですよ！
タピオカ粉の使い方
実際にタピオカ粉を使ってみました。
・ポンデケージョ
・から揚げ
・クリームシチュー
など実際に使ってみた感想です。
ポンデケージョ
ポンデケージョをご存知ですか？
ポンデケージョは、ブラジルの国民食だそうです。
『チーズパン』という意味のポンデケージョですが、本当にその名の通り、チーズパンです。
もちもちチーズパンとでも言いましょうか？
よく、スーパーなどで『もちもちパンミックス』みたいな名前のミックス粉を見かけますが、（違ったかしら？）そちらの原材料には『でんぷん』と書かれていても、タピオカ粉とは書かれていないので、使われているかはわかりません。
ポンデケージョミックスとして売られているものもありますが、私が購入したことのある物は、タピオカ粉と小麦粉が使われていたと思います。
今まで、ミックス粉を使って作っていましたが、タピオカ粉だけを使って、自分で作った方がより、もちもち感がありました。
おまけに、冷めても固くなりにくい気がします。
ちなみに、私はこちらのレシピを参考にして作ってみました。
もちもち食感 基本のポンデケージョ レシピ&作り方｜ブラジル生まれのチーズパン
から揚げ
台湾から揚げの「ダージーパイ」って知ってますか？
よく、テレビでも話題になっているので、ご存じの方もいらっしゃると思います。
その唐揚げの衣に「タピオカ粉」が使われていて、とってもサクサクになると聞いて、
おーこれは！と思って、から揚げを作る時に使ってみました。
・味付けした鶏肉に卵を入れて、
・タピオカ粉を混ぜ（分量は、肉の量にもよりますが、トロっとまとまる感じ）
・さらにタピオカ粉をはたいて
・油で揚げます。
すると、サクッサクのから揚げの衣になります！
私がいつも、基本目分量で料理しているので、具体的な分量を掲載できなくてごめんなさい！
我が家は、基本小麦粉を使わないので（特別小麦粉アレルギーという訳でもないが）米粉や片栗粉を衣にしていました。
それよりも、しっかりとした衣になる印象です。
そして、冷めてもサクサク感が続く感じがします。
子ども達に「今まで、お母さんが作ったから揚げの中で、一番うまいかも！」と言われました。
今までのから揚げは、ダメだったんだろうか・・・。
いや、しかし！実際自分で食べてみても「美味しい〜！！」と思いました。
クリームシチュー
私は今まで、クリームシチューを作るときに米粉を使っていたんです。
理由は、小麦粉で作るよりも、ダマになりにくく扱いやすいと感じて、利用していました。
米粉で作ったクリームシチューも美味しいのですが、ややあっさり、トロっと感が少ないかな、と思っていました。
そこで、タピオカ粉で、クリームシチューを作ってみたのですが、これももちろんグルテンがないので、ダマにならず、米粉よりもトロっと感が強く、小麦粉で作ったシチューと変わらない感じがしましたよ。
使い方は、小麦粉で作る時と同じように使って大丈夫です。
その他、片栗粉のかわりに、トロミ付けしたり、一袋あっても結構使えるな、と思いました。
「わらび餅」のようなものもタピオカ粉で作れるようですよ！ ぜひ、私も挑戦してみたいです！
タピオカ粉はどこで購入できる？
タピオカ粉は、近所のスーパーなどでは、なかなか見かけない食材です。
実店舗では、限られたところでしか、置いておらず、入手するのが難しいかもしれません。
でも、タピオカ粉は、ネットで購入することが出来ます。
検索すると、色々なメーカーの商品があります。
私自身もいくつか、違うメーカーの物を使ってみた感想ですが、「基本的に使い勝手は変わらない」というのが正直な感覚です。
あとは、そのメーカーによって、金額と分量のコスパ面の違いくらいかな、と思います。
これは、あくまでも私の感想なので、ご自身で使って確かめてみてくださいね。
まとめ
タピオカ粉を使ってみた感想を書いてみました。
・ポンデケージョ（もちもちパン）
・唐揚げ
・クリームシチュー
・その他、トロミ付けなどetc・・・
タピオカ粉って、意外と色々と使えて便利だな、と感じました。
もちもちパンを作るために購入したけど、残りの使い道に困る・・・なんてこともないと思います。
トロミ感としては、片栗粉よりは強いですね。
お料理によって、好みで使い分けしても良いかもしれません。
ぜひ、一度使ってみてはいかがでしょうか？