最近、SNSなどでよく見かける「ココア麹」。
ココア麹の味ってどうなのだろう…と気になって調べてみると、「美味しくない」という口コミもありました。
私自身も発酵食品が好きなので、実際に作って食べてみました！！
個人的な感想としては、砂糖不使用とは思えない「ビターなチョコクリーム」のような味がしました。
発酵の甘みが出てて「すごい…！」と感じた一方で、一般的に想像するココアやチョコの味とは結構違うため、好みが分かれるのも納得です。
Contents
【感想】ココア麴の味は…美味しいです！
👆ブレンダーにかけたココア麹
ココア麹を実際に作って食べてみた結論から言うと、個人的にはとても美味しいと感じました。
口に入れた瞬間、「チョコみたい！」と思ったほどで、砂糖を使っていないとは思えないコクがあります。
印象としては、「ビターなチョコクリーム」のような味でした。
ビターと言っても、高カカオのチョコレートよりは甘みを感じます！
チョコそのものではなく、チョコレート味のアイスのような、柔らかい甘味を感じます。
私は、つぶつぶ感が気になったので、ブレンダーにかけたら、見た目もチョコレートスプレッドのようになりました。
ココア麹の味が「美味しくない」と言われる理由
ココア麹が美味しくないと言われる理由は、次の3つではないかと考えます。
①麹独特の風味が気になる人がいるから
麹独特の風味が苦手だと感じている人は「美味しくない」と思うようです。
塩麹や醤油麹のような塩分が多いものは、あまり感じないかもしれないですが、塩分のないものは麹の風味を感じやすくなります。
また、麹は冷蔵庫に入れていても緩やかに発酵が進むので、作りたてより少し時間がたった方が、より麹の「クセ」を感じやすくなるかもしれません。
②想像している「チョコ味」と違うから
当然ですが、通常の「チョコ味」や「ココア味」を想像していると、全く違うものに感じる人もいるかもしれません。
私は、「すごく甘いな」と感じましたが、お砂糖の甘さを想像していると、甘味がない、美味しくない、と思ってしまうのかもしれません。
③麹の種類によって味が変わるから
味は、麹の種類によってもかなり左右されます。
以前、「麹水」を作って飲んでみた時に、麹のメーカーによって、全く違うんだ！と実感した事がありました。
乾燥麹か生麹かでも変わってくると思います。
ココア麴の味わいを活かす！美味しい食べ方おすすめ3選
ココア麹を美味しく食べるためのおすすめの食べ方3つをご紹介します！
ヨーグルトやフルーツにかけて
ヨーグルトやフルーツにかけて一緒に食べる。
ヨーグルトにココア麹を混ぜて、「濃厚チョコクリーム」にして食べる人もいるようですよ！
トーストに塗るとチョコクリーム風
ペースト状にした、ココア麹をそのままトーストに塗って、チョコクリームのように食べる。
バターと合わせて、ココア麹を乗せて食べるとコクが出て美味しいそうですよ。
牛乳や豆乳に混ぜてココアドリンクに
牛乳や豆乳に混ぜてココアドリンクに。
牛乳などに入れると、甘味をあまり感じなくなるので、足りないと感じる人は、はちみつなどをプラスしても良いかもしれないですね。
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ココア麹を美味しく作るコツ｜失敗しないためのポイント
👆出来立てのココア麹
①水加減に気をつける。多く入れすぎると水っぽくなり、甘味が薄まる
・この時に、あまり水を多く入れすぎると、甘味が少なくなってしまうので、水加減に気をつける
②常温で作らない。常温だと失敗しやすいので、必ずヨーグルトメーカー
などで作る。
・この時、58〜60度の低温で8時間かける
③基本レシピでは、甘味が足りないと感じる場合
・炊いたご飯50gまたは、みりん100ml、もしくは両方を入れる
ココア麹の味に関するQ&A３つ
Q1:ココア麹が美味しくないと感じるのはなぜですか？
A：主な理由は「味のイメージ違い」です。
甘いココアを想像するとギャップを感じやすく、麹特有の発酵風味が苦手に感じる場合もあります。
麹の種類や発酵時間によっても味は変わります。
Q2:ココア麹はどんな味に例えられますか？
A：個人的には、ビターなチョコレートクリームのような味に近いと感じました。
コクがありながら後味は重くなく、甘さ控えめのカカオスプレッドのような印象です。
Q3:ココア麹のおすすめの食べ方は？
A：そのまま食べるだけでなく、ヨーグルトに混ぜたり、トーストに塗ったり、
豆乳や牛乳に溶かしてココア風ドリンクにするのもおすすめです。
食べ方を変えると味の印象も変わります。
【まとめ】ココア麹は「美味しくない」というよりも好みが分かれる味
ここまで、ココア麹の味について実際に作って食べた感想をレビューしてきました。
・ココア麹は、実際に食べてみると美味しく感じた
・一方で、麹特有の風味が苦手と感じる人もいる
・使用する麹の種類や作り方によって味が変わる
塩分を使わないココア麹は、麹本来の風味を感じやすいのもたしかです。
そのため、一般的なココアやチョコレートを想像すると、少し違いを感じるかもしれません。
逆に、甘酒など発酵食品が好きな方なら、ココア麹の味も楽しめるのではないかなと感じました。
気になっている方は、ぜひ一度作ってみて試してみてくださいね。
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